最近，临期食品店这一业态，正式从小众狂欢，走向大众视野。目前，面对至少数百亿规模临期食品市场，已有多家资本磨刀霍霍挤入赛道。被“倒计时”定价的临期食品，会是一门好生意吗？
年轻人的新宠
5月下旬的一个傍晚，天空电闪雷鸣，很快下了一场急雨。对做实体生意的老板们来说，这似乎不是一个“进财”的好日子。
天津市南开区玉泉路，道路两旁的水果、烟酒、熟食商铺老板都叹了叹气，心里明白，这种天气，几乎不会再来客人。相比之下，一家占地面积并不大的零食折扣店生意似乎没有受到什么影响，时不时有三三两两的年轻人收起雨伞，抖几下伞上的雨滴，径直走进店铺，慢慢寻找心中的“性价比”。
牛奶、坚果、饼干、咖啡、麦片、饮料……甚至红酒，都整齐地码放在货架上。一件三盒装的零食“好多鱼”，价签上用马克笔写着“原价10元，现价5元”，一个学龄前的小男孩正指着这件“好多鱼”示意妈妈放进购物袋里。
“这都是快过期的食品，牛奶我每星期都买，其他的零食顺带着买，有想吃的就拿一些，真的是很便宜。”这位年轻的妈妈对新金融记者表示，自己就住在这家零食折扣店附近，经常下班之后来店里转转，有时候什么都不买，“但就是想看看能不能捡便宜的东西。”
像这样的年轻人并不在少数，在新金融记者驻足的半个多小时里，进进出出的顾客绝大多数都是二三十岁的年轻人。仅有的一位老人表示：“我是替孩子来的，我们这个岁数对零食不感兴趣了，但觉得便宜，还是想买点回去。”
在这家零食折扣店，所有的商品都是超市价格的三到五折左右，对于那些对生产日期要求不高的年轻人来说，价格极具吸引力。前来采购的年轻人，几乎人手一个购物袋。
一对前来采购的情侣说道：“基本上每天都来，三十来块钱就能买一大塑料袋，晚上和周末在家追剧，或者拿到单位和同事们分一分，需求量还挺大的。”
该门店店长告诉新金融记者：“原来在人们印象里，买打折食品的都是老年人，但现在来店里的几乎是清一色的年轻人，购买力也比较强，平时店里的销售额每天能达到五六千元左右，补货很快，我们一共有七家店，货品都是由总部直接定价和配送。”至于毛利率等问题，该店长委婉地表示：“这方面不清楚，我们只负责运营。”
在采访中，绝大部分顾客事实上都不太在意这些折扣食品的食用期限已经进入“倒计时”。
“之前我告诉一个朋友，发现现在有不少‘宝藏店铺’，一块钱能当两三块钱花，开始朋友说临期食品可能对身体不太好，后来带她来了一次，她就‘真香’了。”一位顾客举例，比如家里很多食品，也都是放到快过期了才发现，然后赶紧吃掉，“但想想这些快过期的食品，都是我用之前那么多的钱买的，硬是给囤过期了，不值得。”
不少网友在网上表示：去超市买东西的时候，有几个会专门看有效期的？还不是不知不觉买了临期食品，关键是还没打折。
此外，还有人在网上发帖询问：有没有像我一样喜欢买临期食品的？在收到了很多人跟帖回复“和你一样”之后，这位网友终于放心了：原来这么做一点也不丢人。
甚至，目前在不少社交平台上还有不少群体，专门分享有关临期食品品牌、网店以及哪些食品味道更好的信息。
“其实很多顾客过来都没有明确的购物目标，看到新奇的、没有见过的小众品牌也愿意试一试，毕竟打折后几块钱，没有什么决策成本。”一位业内人士表示，这也会给原本在商超中口味不佳，或者没有被摆放到好位置而滞销的食品一个很好的机会。
现在有声音认为，年轻消费群体选择临期食品是一种“消费降级”现象。事实上，年轻人在整体消费能力没有办法提高的情况下，将手里有限的资金合理分配，去选择临期食品，定义为消费观念的升级，或许更为贴切。
百亿级赛道已开启
一个小小的店铺，似乎还不足以说明临期食品在年轻人圈层中的地位。
根据淘宝、科普中国联合发布的报告，过去一年万人在淘宝上选购临期食品；微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿；豆瓣网站上的“我爱临期食品”小组创建于去年9月，目前聚集了6万多人，大多是年轻人；在B站上搜索临期食品，关于开箱的视频播放量在15万以上；知乎上“带你了解临期食品”的文章有近1万的热度；甚至在分享小资生活的小红书上，关于临期食品的相关笔记有将近篇……
所谓临期食品，是指在保质期剩余20%-50%期间的食品。它们因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮销售高峰，这被称为“临期效应”。
“在食品行业有个约定成俗的规矩，就是距离保质期还有1/3时间的商品不能进入连锁零售商店，不光是线下实体店，线上渠道的规则也是一样的，这被称为食品流通行业的‘允售期’，可确保顾客买到新鲜食品。”一位在大型超市工作过的人士对新金融记者表示：“临期食品就是超过允售期又在保质期内的食品，离保质期到期日越近则越便宜，通常为原价的20%-50%。”
事实上，临期食品被从普通食品分列出来，这种模式也始于大型商超。
早在十几年前，正值家乐福、沃尔玛等大型连锁超市坐拥国内零售业江山之际，临期食品就时常出现在这些大超市的一角。通常，它们是当天制作的，但还未销售完毕的面包、馒头、包子、烧鸡，有时是快到期的方便面、酸奶、奶粉。
一直以来，临期食品都躲在大型商超的角落，由于品类单一，入不了年轻人的眼，消费群体通常是逛着免费班车的老年人。
直到年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，处于下游的特卖零售却正好迎来一波发展商机。
根据商务部流通产业促进中心数据显示，年我国零食行业总产值规模超过3万亿元，如果按5%库存沉淀算，临期食品行业规模已超过亿，利润空间更是高达“恐怖”的50%。即使按1%的库存沉淀计算，临期食品市场也达“百亿级”。
目前，中国消费者购买临期食品的渠道中，排名前三的是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店。临期食品消费群体以中青年为主，其中26岁至35岁的占比为47.8%。
此外，值得
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